ゼリーを型からきれいに取り出すのって意外と難しいですよね。
型から外す時にボロボロになってしまった経験、ありませんか？
実は、型を水で軽く湿らせるといいとよく言われていますが、一見シンプルに見えるこの工程には、ちょっとした科学的な秘密と、誰にでもできるテクニックが隠されています。
この記事では、ゼリーをスムーズに型から外すためのコツを、他にもいくつかお伝えしますね。
型に水を使う科学的な理由とメリット
ゼリーを型から簡単に取り出したい時、よく「型の内側を水で濡らしておくといい」と聞きますよね。
この方法、実は科学的な理由があって効果的なんです。
ゼリーを型に流し入れる前に内側を水で濡らすと、型とゼリーの間に水膜ができて、ゼリーがスムーズに滑り出るようになります。
ただし、これがうまくいくためにはゼリー液が適切な温度であることが重要です。熱すぎると水膜が壊れてしまい、冷たすぎるとそもそも水膜が形成されにくいんです。
そのために、ゼリー液を型に入れる前に少し冷やしてとろみをつけておくことがポイントになります。
一旦ボウルの底を氷水に触れさせて、適度なとろみがついてから型に入れるといいですよ。
この方法を使えば、ゼリーが型からきれいに取れる確率がぐっと上がります。
科学的にも裏付けられたこのコツ、ぜひ試してみてくださいね。失敗が減るはずです。
この作り方には、他にも嬉しいメリットがありますよ♪
フルーツを入れる場合には、とろみがあるとフルーツが型の底に沈むのを防げるので、見た目にもきれいなゼリーが作れます。
さらに、水で湿らせた型は洗いやすくなるため、お手入れもラクチンです。
ゼリーをスムーズに型から取り出すコツはこれ！
ゼリーを作る時、使用する型の素材にはいろいろありますよね。
ガラスやシリコンなど、それぞれが取り扱いやすい素材だとされていますが、意外と難しいことも。
特にシリコンの型は柔軟性がありますが、複雑な形のものだと綺麗に取り出すのが一苦労です。
ここでは、そんな時に役立つ、ゼリーをキレイに取り出すテクニックをご紹介します。
複雑な形の型を使う時は？
複雑なデザインの型を使う場合は、内側に薄く油を塗るとスムーズです。
ただし、油はほんの少しだけにして、ゼリーの美味しさを損なわないよう注意しましょう。
ゼリーが柔らかさは？
ゼリーが柔らかめの場合、型から取り出しにくくなることがあります。
ゼラチンを少し多めにすることで、しっかりとした食感にして取り出しやすくなりますよ。
目安としては、液体200ccに対してゼラチンを5g使ってみましょう。
固める時間は？
十分に冷やさないとゼリーが固まりにくい種類もありますので、長めに冷やしましょう。
冷やす時間はレシピ通り、できれば3時間以上が理想です。
型を温める方法
ゼリーを冷やした後、型全体をお湯に数秒つけて温めると、中のゼリーが型からスルッと離れやすくなります。
この方法は特に効果的ですが、温めすぎると溶けてしまいますので注意してください。
まとめ ゼリーを型からキレイに取り出すコツ
今回ご紹介した「ゼリーを型からキレイに取り出す方法」は、基本的なものから少し工夫を加えるテクニックまで幅広くカバーしました。
大事なのは、型の内側を水で湿らせることと、ゼリー液をしっかりとろみ付けてから型に流し込むことです。
これらの方法は科学的根拠に基づいており、型を水で湿らせると、ゼリーと型の間に水の層ができてスムーズに取れるようになるんです。
実践することで型から外しやすくなり、見た目も味も満足のいく結果を得ることができるでしょう。
特に夏はゼリーが活躍する季節。おいしいゼリーを自分で作って、夏の楽しみをさらに盛り上げてくださいね。
