中華料理の隠し味として人気の「創味シャンタン」。
いざ使いたいときに手元にないと困ってしまうこと、ありますよね。
でも大丈夫！シャンタンがなくても、代用できる調味料を活用すれば満足のいく美味しい料理が仕上がります。
自宅に以下の8種類の調味料のうちどれか一つあれば代用できます。
- 味覇（ウェイパー）
- 香味ペースト
- 鶏がらスープの素
- 中華風だしの素
- 味玉（ウェイユー）
- ダシダ
- コンソメ
- ほんだし
これらの調味料を使う際には、シャンタン特有の風味を再現するための使い方や量の調整が重要になります。
この記事では、シャンタンの代わりに使える8種類の調味料とその特徴、さらに美味しい料理に仕上げるコツを詳しくご紹介します。
シャンタンと味覇（ウェイパー）の違いについても触れますので、ぜひ参考にしてください。
シャンタンの代わりになる8つの調味料と使い方
シャンタンが手に入らない時に代用できる8つの調味料とその使い心地について詳しくご紹介します。
- 味覇（ウェイパー）
- 香味ペースト
- 鶏がらスープの素
- 中華あじ
- 味玉（ウェイユー）
- ダシダ
- コンソメ
- ほんだし
これらを使って、シャンタンの代わりに料理を引き立ててみましょう。
味覇（ウェイパー）
シャンタンの最も適切な代替品として挙げられるのが味覇です。この調味料はシャンタンと似た風味がありながら、塩分は控えめです。
適宜、塩や胡椒を加えて味を整えてください。
- 分量：同量使用
- 使い方のコツ：必要に応じて調味
- 特徴：シャンタンに非常に近い風味
香味ペースト
豚肉や鶏肉のエキスに野菜のエキス、塩、砂糖、香辛料を加えた香味ペーストは、シャンタンと同様の使い方で料理に適応します。
追加の調味料が不要で、多くの料理にマッチします。
- 分量：同量使用
- 使い方のコツ：そのまま使用
- 特徴：シャンタンと同じような原材料で作られ、味も似ています
鶏がらスープの素
鶏肉と野菜のエキスが主成分の鶏がらスープの素は、あっさりしていながらも味わい深い料理が作れます。
塩分が少なめで、シャンタンに似た味わいを求める場合は追加の調味料で調整すると良いでしょう。
塩コショウやにんにく、生姜などを使って調整してください。
- 分量：同量使用
- 使い方のコツ：味の調整が必要
- 特徴：塩分控えめであっさりした味わい
中華あじ
主に豚肉と野菜のエキスで作られている中華風だしの素は、シャンタンよりも薄味ですが、塩や胡椒を加えることでより濃厚な味に調整できます。
- 分量：シャンタンの2〜3倍
- 使い方のコツ：味の調整を忘れずに
- 特徴：オイスターソースの香りが特徴で、やや甘め
味玉（ウェイユー）
ウェイユーは鶏肉と豚肉のエキスに香味野菜とスパイスを加えた調味料で、創味シャンタンと似た成分を持っています。
特にスープや炒め物に向いており、コショウの風味が控えめなので、使用する際には味の調整が必要です。
- 分量：同量かやや多め
- 使い方のコツ：塩やコショウで風味を調整
- 特徴：シャンタン類似した味わい
ダシダ
ダシダは牛肉エキスをベースにした韓国の万能調味料で、創味シャンタンと類似の原材料を含んでいますが、味がやや薄めです。
普段より少し多めに使い、適宜塩やコショウで調味するのがコツです。
- 分量：通常よりも少し多め
- 使い方のコツ：塩やコショウで風味を調整
- 特徴：牛肉エキスを含むが味は薄め
コンソメ
コンソメは牛肉、鶏肉、野菜のエキスとスパイスを含んだ調味料で、中華料理にも使用可能です。
創味シャンタンの味に近づけるためには、ニンニクやショウガを加えることが効果的です。
- 分量：同量が適切
- 使い方のコツ：ニンニク、ショウガ、追加の塩やコショウで調味
- 特徴：さっぱりとした味わいですが、適切に調味すると中華料理に合います
ほんだし
ほんだしは、かつお節の旨味が特徴の調味料で、スープやチャーハンなど中華料理にも適しています。
創味シャンタンよりも味が軽いため、ニンニクやショウガ、塩コショウの追加で調味することをおすすめします。
- 分量：創味シャンタンの2〜3倍
- 使い方のコツ：追加の調味料で風味を調整
- 特徴：和風のあっさりした味わいがあり、かつお節の風味が強いです
創味シャンタンとウェイパーの違いについて
中華料理の必需品ともいえる「創味シャンタン」と「ウェイパー」。
どちらも人気の調味料ですが、実はその背景には複雑な歴史と特徴の違いがあります。
創味シャンタンとウェイパーの味わいの違い
創味シャンタンとウェイパーはどちらも中華料理に使用される調味料ですが、その味には明確な違いがあります。
創味シャンタンはあっさりとした味わいで、素材の味を引き立てるのが特長です。
一方、ウェイパーはより濃厚で、少量で料理に深い味わいを与えることができます。
どちらの製品を選ぶか迷った時は、創味シャンタンは比較的あっさりしており、ウェイパーはより濃厚な味わいであることを覚えておくと、選択が容易になります。
販売元の違い
創味シャンタンとウェイパーは販売元にも大きな違いがあります。
- 創味シャンタン：創味食品
- ウェイパー：廣記商行
当初、創味シャンタンとウェイパーはほぼ同じ内容で、名前のみが異なっていました。
創味食品は業務用として創味シャンタンを開発し、主に中華料理店向けに供給していました。
後に市場に登場したウェイパーは、家庭向け製品として創味食品によって製造され、廣記商行がその販売を担当していました。
しかし、2014年に廣記商行が創味食品の許可を得ずにチューブタイプのウェイパーを販売開始したことにより関係が悪化。
両社間で大きな認識の食い違いが生じ、2015年、創味食品は廣記商行との契約を解消し、ウェイパーの販売を停止しました。
廣記商行は約1ヶ月後に新しいウェイパーを市場に再投入しましたが、創味食品の製造方法が開示されていなかったため、内容は以前のものと異なっていました。
ウェイパーの味が急に変わったと感じた方も多いかもしれません。
一方、創味食品はウェイパーを創味シャンタンとしてリブランドし、家庭用市場へ再投入しました。
この経緯から、2015年以前のウェイパーの味が懐かしいという方には、創味シャンタンの使用がおすすめです。
ウェイパーは赤い缶を、創味シャンタンは白い缶を使用することで、両製品の外観も明確に区別されるようになっています。
まとめ 創味シャンタンの代わりに使える8種の代替調味料と味覇（ウェイパー）との違い
シャンタンがなくても様々な代替調味料を使って、中華料理の隠し味を再現することができます。
味覇（ウェイパー）、香味ペースト、鶏がらスープの素、中華あじの素、味玉（ウェイユー）、ダシダ、コンソメ、ほんだし、はどれもシャンタンの代わりとして利用可能です。
これらの調味料は、特有の風味を出すために適量を調整することが重要です。
特に、味覇はシャンタンと非常に似た風味があり、一番オススメですが、塩分が控えめなため塩や胡椒で調味が必要です。
他の調味料もそれぞれ特徴があり、料理に合わせて使い分けることで、家庭でも本格的な中華料理が楽しめます。
